本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何通過檢驗檢疫和生產(chǎn)加工出來的？昨日上午，媒體記者和10位市民代表走進惠州肉聯(lián)廠生產(chǎn)車間，參觀放心肉生產(chǎn)加工流程

本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何通過檢驗檢疫和生產(chǎn)加工出來的？昨日上午，媒體記者和10位市民代表走進惠州肉聯(lián)廠生產(chǎn)車間，參觀放心肉生產(chǎn)加工流程 

一名檢測人員告訴記者，市肉聯(lián)廠進場的每一批生豬在屠宰前全部要通過尿樣抽檢。一般抽檢的比例為5%。市肉聯(lián)廠有限公司副總經(jīng)理邵愛軍告訴記者，生豬進場之后，質(zhì)檢人員首先確認沒有病癥的生豬則會進入觀察欄，接受下一環(huán)節(jié)的尿樣抽樣自檢，屠宰后的豬肉要進行肉品檢疫。經(jīng)過宰前和宰后的多道檢驗檢疫關(guān)之后，合格以后準許豬肉上市 

惠州肉類協(xié)會秘書長莫勇為現(xiàn)場為市民代表教授如何辨別放心肉和私宰肉的方法。“不少市民認為血色偏紅的豬肉才是好肉，其實這是誤解。”莫勇為說，首先可以從豬胴體上的印章進行區(qū)別，由正規(guī)肉聯(lián)廠生產(chǎn)加工的豬胴體上蓋有檢驗合格印章，私宰肉沒有；此外也可以通過肉眼對豬肉進行判斷，由正規(guī)肉聯(lián)廠生產(chǎn)加工的豬肉都是采用機械化倒掛屠宰，一般放血干凈，肉色較白，豬肉脊骨切面也比較平整光滑，鋸齒細密，而私宰肉一般都是落地屠宰，放血不凈，注入血水，血色偏紅，脊骨切面不平整，鋸口粗糙